Курзе – это уникальное дагестанское блюдо, которое можно сравнить с пельменями или варениками, но оно значительно отличается благодаря своему особому начинке и технологии приготовления. Эти вкуснейшие «пирожки» могут быть наполнены мясом, творогом, зеленью или даже картошкой. Представляем любителям кулинарии рецепт курзе с мясной начинкой, который станет идеальным дополнением к вашему застолью.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды (или чуть больше по необходимости)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г говядины или баранины (возможно, смесь)
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (кинза, укроп, петрушка) — по желанию
- 50 мл бульона или воды (для сочности)
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка теста:
В глубокой миске соедините муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавляя воду, замесите эластичное, не липнущее тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 20-30 минут, чтобы отдохнуло.
2. Приготовление начинки:
Мясо и лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Приправьте солью, перцем и добавьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте, для сочности можно добавить немного бульона или воды.
3. Формирование курзе:
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки, используя стакан или специальную форму. На каждый кружок положите чайную ложку начинки, сложите тесто пополам и аккуратно защипните края, придавая им форму «косички».
4. Варка:
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите курзе в кипящую воду и варите 7-10 минут, пока они не всплывут. Выловите готовые курзе шумовкой и выложите их на тарелку.
Подача и финальные акценты
Подавайте курзе горячими, добавив сметану и посыпав свежей зеленью. Также их можно подавать с бульоном, в котором они варились, или с чесночным соусом. Это роскошное блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или любого праздничного стола. Приятного аппетита!
