Уникальное сочетание мягкого песочного теста и сладкой фруктовой начинки обязательно порадует ваших близких. Абрикосы в этом рецепте можно заменить на сливы, и результат будет не менее вкусным!
Ингредиенты для 6 корзиночек
- Абрикосы (небольшие) – 9 шт. (или 300 г)
- Яйца (С1) – 2 шт.
- Сахар – 140 г
- Сливочное масло – 90 г
- Мука высшего сорта – 280 г
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Соль – на кончике ножа
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление
Начнем с земли теста. В глубокой миске смешиваем 280 г муки, добавляем чайную ложку разрыхлителя и немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Затем выкладываем около 45 г порезанного на кусочки сливочного масла, окуная его в муку, чтобы избежать прилипания к ножу, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Перетираем масло с мукой руками, пока масса не превратится в крошку. Далее добавляем 140 г сахара, снова перемешиваем и делаем небольшую "лунку" в центре, в которую разбиваем яйца. Замешиваем мягкое песочное тесто, которое помещаем в пакет и отправляем в холодильник.
Теперь готовим начинку – абрикосы тщательно промываем, разрезаем и удаляем косточки. Чтобы корзиночки легко вынуть, по дну формы можно положить кружочки из пергамента, хотя лучше использовать бумажные вкладыши для кексов, так как тесто очень нежное.
Отделяем 180 г теста и убираем его обратно в холодильник. Остальное тесто делим на 6 равных частей. Из каждой части формируем корзиночки с бортиками, накалываем дно вилкой, а внутрь выкладываем по 1.5 порезанных кубиками абрикоса. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить немного сахара.
Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм, вырезаем кружочки и нарезаем их на полоски. Переплетаем полоски и накрываем ими начинку. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. После выпекания даем корзиночкам остыть, иначе они могут развалиться при извлечении из формы. Проще будет, если использовать бумажные вкладыши.
Остывшие корзиночки присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся готовым лакомством. Приятного аппетита!
