Те самые пирожки, которые исчезают со стола мгновенно, становятся настоящим хитом на любом застолье. В этом рецепте центр внимания — заварное тесто, которое завоевало сердца многих блюдолюбов благодаря своей мягкости и легкости в работе.
Пирожки, приготовленные из этого теста, не только румяные и аккуратные, но и сохраняют свою нежность даже после остывания. Это чудо обеспечивается таинственным ингредиентом — заварной основой. Она способствует великолепному подъему теста, минимальному впитыванию масла и продлению свежести.
Ингредиенты для заварного теста
Для заварной основы вам понадобятся:
- 3 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан кипятка
Для теста:
- 1 стакан теплой воды
- 3 желтка
- 20 г прессованных дрожжей (или 1,5 чайной ложки сухих)
- 4–5 стаканов муки
Для начинки выбирайте из следующих вариантов:
- соленые грибы с картошкой
- жареная капуста с яйцом
Приготовление пирожков
1. Начинайте с заварной основы: в глубокой миске смешайте муку, растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте стакан кипятка и быстро перемешайте, пока не получите однородную массу. При желании пробейте блендером для улучшения текстуры.
3. Когда масса остынет до теплого состояния, добавьте теплую воду, желтки и дрожжи. Перемешайте до однородности.
4. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно стать мягким и эластичным. Оставьте его на 30–60 минут для поднятия.
5. После обминки теста, сформируйте пирожки с выбранной начинкой и обжарьте на горячей сковороде до золотистой корочки.
Советы по приготовлению
Не стоит жарить пирожки на слишком сильном огне: идеальная температура позволит равномерно прожарить их внутри и избежать подгорания снаружи. Даже на следующий день пирожки остаются мягкими и вкусными, если их разогреть.
Эти пирожки делают любую трапезу особенной, а процесс их приготовления — увлекательным.
