Инвентарь для приготовления стейка: что необходимо иметь под рукой
Чтобы добиться идеального стейка, важно иметь базовый инвентарь. Подарочный набор или комплект для барбекю обычно включает в себя такие аксессуары, как термощуп, щипцы и лопатку. Эти устройства помогут облегчить процесс приготовления и стремление к совершенству.
Выбор мяса: все о рибае и специях
Готовить стейк начинают с выбора высококачественного мяса. Для сочного рибая важно, чтобы у него были мраморные прожилки жира, обогащающие вкус и текстуру. Важно помнить, что перед приготовлением стейк должен полежать при комнатной температуре около 30-40 минут.
Перед жаркой обтирайте мясо бумажным полотенцем, чтобы добиться хрустящей корочки. Используйте крупную соль и свежемолотый черный перец или, на ваше усмотрение, игривый маринад.
Процесс жарки: достижения идеала
Ключ к успеху в приготовлении стейка — обжарка на раскаленной чугунной сковороде. Независимо от выбора, цель – запечатать соки внутри. Выложите мясо на сковороду и не трогайте его в первые 1,5-2 минуты. Когда пора переворачивать, используйте щипцы, чтобы сохранить сочность.
После обжаривания стейка с обеих сторон, придайте ему форму, обжаривая бока, это закрепит особенно аппетитную корочку.
Контроль за прожаркой: как добиться идеала
Для достижения правильной степени прожарки, такой как medium rare, требуется кухонный термощуп. Температура в центре стейка должна составлять от 52 до 55 градусов Цельсия. Как только мясо достигнет нужной температуры, уберите его с плиты и дайте отдохнуть под фольгой, чтобы соки могли перераспределиться.
Подача стейка: нарезка и стиль
Когда стейк отдохнет, пришло время нарезать и подавать. Используйте острый нож для стейка и специализированную вилку, чтобы аккуратно удерживать мясо, не повреждая волокна. Нарезайте стейк поперек волокон на кусочки толщиной около одного сантиметра. Это сделает его по-настоящему нежным. Подавайте на подогретой тарелке — ваш идеальный стейк готов к подаче!
