Ароматный томатный соус, созданный из свежих помидоров, — это настоящая жемчужина домашней кухни. Он удивительно универсален и подходит как для пасты и мяса, так и для запеканок, пиццы или рыбы. Приготовленный собственноручно, он всегда превосходит магазинные варианты по вкусу и натуральности. Давайте подробней разберем простой, но впечатляющий рецепт, а также поделимся парой полезных советов.
Сложность и время приготовления
Сложность: легкая
Время приготовления: около 1 часа
Калорийность: примерно 40–50 ккал на 100 граммов.
Ингредиенты
- Свежие помидоры – 1,5 кг
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 3–4 зубчика
- Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежий или сушеный базилик – по вкусу
- Орегано – по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров: Для соуса идеально подойдут спелые и мясистые помидоры. Вымойте их, сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30 секунд. Затем переместите в ледяную воду. Снимая кожицу, вы сразу почувствуете разницу в качестве. Далее нарежьте очищенные помидоры кубиками.
2. Обжарка лука и чеснока: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Мелко нарезанный лук обжаривайте до мягкости (около 5 минут на среднем огне), затем добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, постоянно помешивая.
3. Тушение помидоров: Разместите подготовленные помидоры в сковороде, перемешайте. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 30–40 минут. Соус должен стать густым — не забывайте помешивать во избежание пригорания.
4. Приправы: В конце добавьте соль, сахар и черный перец. Сахар поможет сбалансировать кислотность. Базилик и орегано придадут вашему соусу аромат — можете отрегулировать вкус по своему желанию.
5. Превращаем в однородный соус: Если хотите получить более гладкую текстуру, остудите соус немного и пробейте блендером, иначе оставьте его с кусочками для более насыщенного вкуса.
6. Завершение: Верните соус на огонь на несколько минут после измельчения, чтобы он прогрелся и стал однородным. Готовый соус можно разлить по стерильным банкам для хранения или подавать сразу, пишет Еда от ШефМаркет.
Секреты приготовления
- Используйте только спелые и ароматные помидоры — сорт сливовидные или мясистые даст лучший результат.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты в процессе тушения.
- Добавление красного острого перца или чили придаст вашему соусу пикантности.
- Для более бархатной консистенции попробуйте протереть готовый соус через сито.
