Салат, который мгновенно завоюет признание — он удивит своей насыщенной грибной ноткой, хотя на самом деле грибов в нем нет. Динамичное сочетание свежих овощей и ароматных специй создаёт эффектный вкус, который приятно удивит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Спаржевая фасоль – 1 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Спелые мясистые томаты – 2 кг
- Репчатый лук – 400 г
- Чеснок – по вкусу
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1-1,5 ст. ложки (плюс горсть для баклажанов)
- Специя «Хмели-сунели» – 1 ч. ложка
- Растительное масло для жарки
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
Объём готового салата составляет 3 литра – это отличная порция, чтобы накормить семью и друзей.
Этапы приготовления
Приготовление этого салата потребует чуть больше трёх часов. Начать стоит с тщательной мойки овощей: спаржевую фасоль нужно замочить в воде на 20 минут, после чего каждый стручок рекомендуется промыть под проточной водой. Это необходимо для удаления грязи, особенно если фасоль росла близко к земле.
Баклажаны стоит нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю, щедро посыпав солью. Оставьте овощи на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте баклажаны в дуршлаге под холодной водой, чтобы удалить избыток соли.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его. Добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте в течение 5 минут до золотистости. Затем отрежьте кончики спаржевой фасоли, нарежьте её на кусочки длиной около 2-3 см и добавьте в сковороду к луку, обжаривая ещё 10 минут. В этом моменте готовка обретает особый аромат, напоминающий обжаренные грибы.
Затем из сковороды выложить лук с фасолью в отдельную миску и, по необходимости, добавить немного масла. Выложите туда подготовленные баклажаны и обжаривайте ещё около 5 минут. После этого смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные дольками помидоры, посолите, всыпьте сахар и тушите 30 минут.
Измельчите жкт чеснока и добавьте его в кастрюлю вместе с хмели-сунели и уксусом. Дайте салату протушиться ещё 5 минут, а затем раскладывайте по стерилизованным баночкам, закатывайте и дайте остыть на кухне.
Этот салат можно хранить в прохладном месте или наслаждаться им сразу же после приготовления. Он готов удивить всех своим отменным вкусом и станет на столе настоящим украшением.
