Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая классика, знакомая многим с детства. Этот яркий и ароматный продукт вызывает аппетит и может стать изюминкой как повседневного, так и праздничного стола.
Почему кабачковая икра так популярна?
Популярность кабачковой икры объясняется ее непревзойденным вкусом и универсальностью. Она отлично подходит в качестве закуски, гарнира, а также в сочетании с различными видами мяса и рыбы. Кроме того, кабачки, входящие в состав, обладают множеством полезных свойств, обеспечивая потребление витаминов и минералов с каждым угощением.
Ингредиенты для идеальной кабачковой икры
Приготовление кабачковой икры не займет много времени и не требует особых кулинарных навыков. Для классического рецепта понадобятся:
- 3 кг свежих кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг репчатого лука
- 300 мл подсолнечного масла
- 4 ст.л. томатной пасты
- 9 зубчиков чеснока
- 1 ст.л. сахара
- 2 г черного перца
- 1 ст.л. корня петрушки
- 1,5 ст.л. соли
- 1 ст.л. уксусной эссенции (по желанию можно уменьшить до 1 ч.л.)
Процесс приготовления
Процесс создания этой икры прост и доступен каждому. Для начала необходимо подготовить овощи: молодые кабачки можно просто помыть и нарезать. А если они уже перезрели — лучше очистить и удалить семена. Затем кабачки помещают в кастрюлю с предварительно разогретым маслом, где их следует тушить до мягкости, помешивая время от времени.
Далее приготовьте лук, морковь и корень петрушки, нарезав их и обжарив на сковороде до мягкости. Как только все овощи будут готовы, их необходимо смешать в кастрюле и тщательно измельчить с помощью погружного блендера. После этого смесь выключают на медленный огонь и оставляют тушиться на 50 минут, периодически перемешивая.
В последние 5 минут в икру добавляют тертый чеснок и уксус, чтобы обогатить вкус. Готовую икру расфасовывают по стерилизуемым банкам и закрывают крышками, оставляя остывать, после чего помещают в холодильник. Результат — нежная и насыщенная икра, как в магазине, но с домашним полным контролем над качеством ингредиентов.
