Эти блинные мешочки с рыбной начинкой покоряют сердца своим незабываемым вкусом и оригинальным способом приготовления, напоминающим классический жульен. Их сочная начинка делает блюдо идеальным для разнообразия и гастрономического эксперимента на любом столе.
Ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко — 250 мл;
- Вода — 250 мл;
- Яйца — 2 шт;
- Мука — 190–210 г (в зависимости от вашего выбора);
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — 0,5 ч. л.;
- Растительное масло — 25 мл.
Для рыбной начинки:
- Филе белой или красной рыбы — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Шампиньоны — 150 г (по желанию);
- Сливки (от 20%) — 150 мл;
- Мука — 1 ч. л.;
- Сыр — 80 г (лучше плавящийся);
- Сливочное масло — 30 г;
- Зеленый лук — для завязок.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Приготовление теста. В глубокой миске соединить яйца, соль и сахар. Взбить венчиком, затем добавить половину теплого молока и воды. Постепенно ввести муку, замешивая густое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Влить оставшуюся жидкость и растительное масло. Дать тесту отдохнуть 15 минут — это придаст ему эластичность.
Шаг 2: Жарка блинов. На хорошо разогретой сковороде пожарить блины до светло-золотистого цвета, чтобы они оставались мягкими. Уложить готовые блины стопкой.
Шаг 3: Приготовление начинки. Рыбу нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать. На сливочном масле обжарить лук до мягкости, затем добавить рыбу (и по желанию грибы). Тушить в течение 5 минут, посыпать мукой и влить сливки. Готовить на медленном огне 2–3 минуты до загустения, по вкусу посолить.
Шаг 4: Формирование мешочков. На середину каждого блина положить начинку с тертым сыром. Поднять края блина вверх и аккуратно сформировать мешочек.
Шаг 5: Завязывание мешочков. Перья зеленого лука опустить в кипяток на 30 секунд для мягкости. Использовать их для завязывания мешочков.
Шаг 6: Выпечка. Выложить мешочки на противень и запекать в духовке при 180°C в течение 7–10 минут, пока сыр не расплавится.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха в сливки — он прекрасно подчеркнет рыбный аромат.
Вариации рыбной начинки:
Улучшайте вкус начинки разными способами: попробуйте заменить часть сливок сметаной для более домашнего и насыщенного вкуса. Добавление укропа придаст рыбе яркий аромат, особенно хорошо он сочетается с красной рыбой.
Советы по приготовлению рыбной начинки:
- Нарезка рыбы кубиками обеспечит лучшую текстуру наполнителя.
- Лук следует обжаривать до сладковатости — он должен быть нежным.
- Сливочный соус не должен быть слишком жидким — он должен обволакивать начинку.
- Идеальный сыр — тот, что хорошо плавится.
- Начинка должна быть теплой, чтобы не рвать блин при формировании мешочка.
