Масленица, любимый праздник народа, известна под множеством ласковых имен: «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «доброжелательная масленица», «веселая», «перепелочка», «государыня-масленица» — и это лишь малая часть. Этот период сближал людей, наполняя сердца радостью и сытостью, ведь не каждое время в году крестьяне могли похвастаться обильным столом.
Блины, как главный символ Масленицы, олицетворяли достаток и благополучие. «На масляной неделе в потолок блины летели,» — гласит народная мудрость. Каждый день праздника звучит уникальным именем: понедельник — «встречею», вторник — «заигрышем», среда — «лакомкой», четверг — «переломом» или «разгулом», пятница — «тещиными вечерями», суббота — «золовкиными посиделками», а воскресенье — «проводами» или «прощеным днем». В это время народная пословица гласит: «ешь до икоты, пей до переходов, пой до надсады, танцуй до упаду».
Сетоские блины: уникальный рецепт народа
На нашей планете, где живут многочисленные народы, можно встретить столько же уникальных рецептов блинов. Например, народ Сето, который проживает неподалеку от Пскова уже девять веков, имеет свой собственный уникальный подход к их приготовлению. Сето — финно-угорская этническая группа, традиционно занимающаяся земледелием, но их численность сократилась до нескольких сотен человек, а их язык включает в перечень исчезающих.
Ингредиенты для сетоских блинов
- Вода — 1/2 стакана
- Простокваша — 1 стакан
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Топлёное масло — 2 ст. л.
- Мука — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
Для приготовления блинов необходимо растворить дрожжи в теплой воде, после чего добавить соль, сахар, простоквашу и топлёное масло. Затем вводится взбитое яйцо и мука. Тесту дается время на расстойку в 15 минут, после чего блины жарятся на сковороде и подаются с вареньем или сметаной.
Уже завтра, 25 февраля, с 16:00 до 20:00, пройдет благотворительный блинный марафон в Кулинарной студии "Кремлёвская Кухня" на Программе, м. Партизанская. Цену участия составит 300 рублей для взрослых и 200 для детей, включая все продукты. Под руководством шеф-повара и телеведущего Олега Ольхова участники научатся печь тончайшие пшеничные блины и освоят Другие виды муки. Кроме выпечки, ожидается дружеское чаепитие, где каждый сможет насладиться теплом общения, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
