Ингредиенты:
- Говядина: 500 г
- Сало или свиная шкура: 40 г
- Репчатый лук: 2 шт.
- Картофель: 6 шт.
- Красный сладкий перец: 1 шт.
- Брокколи: 250 г
- Кабачок: 1 шт.
- Зеленый горошек: 100 г
- Томатная паста и вода: 2 ст. л. пасты на 1 ст. л. воды
- Укроп: 1 пучок
- Растительное масло: 1/3 стакана
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: по вкусу
Приготовление
Приготовление этого блюда начинается с разогрева масла в казане, куда добавляется сало или шкварки. Обжаривайте их до тех пор, пока они не уменьшатся в размере. Далее следует добавить мелко нарезанный лук и чеснок, продолжая жарить до золотистой корочки.
После этого, нарежьте говядину кубиками размером 2Х2 см. Обжарьте мясо на сильном огне до появления аппетитной корочки, затем приправьте солью, перцем и куркумой, тщательно перемешивая ингредиенты. Теперь пришло время картофеля. Нарежьте его вдоль и шинкуйте тонкими полукольцами. Перемешайте и дайте ему слегка подзолотиться.
Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, затем брокколи и кабачок, нарезанный тонкими брусочками. Последним ингредиентом станет зеленый горошек. Не забудьте добавить и томатную пасту. Все компоненты стоит тщательно перемешать, после чего посыпать зеленью и накрыть крышкой. Тушите рагу на среднем огне в течение 1.5-2 часов.
Подача и сервировка
Подавать такое рагу можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Сочность мяса и яркость овощей создадут гармоничное сочетание, которое обязательно понравится всей семье.
