Этот чудесный рецепт чайной коврижки с вареньем возвращает нас в прошлое и вызывает ностальгию у многих. Особенно те, кто в детстве находил в маминых и бабушкиных тетрадках удивительные рецепты, неизменно хранят свои секреты приготовления этого лакомства.
На самом деле, в этом рецепте есть логика: сироп от варенья действует как мед или патока, придавая выпечке уникальную влажность, запоминающийся аромат и долговечность. Чайная коврижка остается свежей долгое время без потери качества, что делает её отличным выбором для любого стола.
Состав: что понадобится для коврижки
- 125 мл (? стакана) сиропа от варенья (предпочтительно вишневого или черносмородинового)
- 300 г сахара
- 50 г растительного масла
- 250 мл крепко заваренного черного чая
- 350 г муки
- ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотой корицы
- ч.л. молотой гвоздики
- ч.л. молотого черного перца
- 2 яйца
- стакана изюма или ягод из варенья
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час 45 минут
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовьте форму для выпечки – смажьте ее растительным маслом и обсыпьте мукой, избавьтесь от излишков. В качестве альтернативы можно использовать бумагу для выпечки.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 200°C.
Шаг 3: Смешайте ягоды из варенья или тщательным образом промытый и обсушенный изюм с 2 столовыми ложками муки.
Шаг 4: В отдельной миске комбинируйте муку, соль, соду, разрыхлитель и специи, используя венчик.
Шаг 5: В другой емкости объедините сироп, сахар и растительное масло. Чай желательно прогреть почти до кипения и добавить в полученную смесь.
Шаг 6: Комбинируйте жидкие и сухие ингредиенты, тщательно перемешивая венчиком. Вбейте яйца и доведите тесто до однородного состояния; добавьте ягоды или изюм.
Шаг 7: Переложите тесто в подготовленную форму, опустите температуру до 175°C и выпекайте: 1 час для круглой формы и 1 час 15 минут для формы для кексов. Готовая коврижка должна слегка пружинить в центре и быть совершенно сухой при тестировании шпажкой. Дайте остыть в форме около 10-15 минут, а затем перенесите на решетку до полного остывания.
