Пришло время взяться за приготовление классического вишневого пирога, который порадует своей внешностью и вкусом. Сладкая домашняя начинка, укрытая красивой плетенкой из теста, поднимет настроение каждому. Этот пирог, возможно, пекла у себя на кухне ваша бабушка, и именно этот элемент традиции добавляет ему особого шарма.
Простота приготовления не означает, что вкус недостаточно богат. К тому же плетеная верхушка нужна не только для красоты — она выполняет важную функцию. Об этом расскажем позже.
Все начинается с надежного рецепта теста. Затем основная звезда — вишневая начинка, которую испечем до золотисто-коричневого цвета. Яркие вишни, проглядывающие сквозь румяную корочку, станут вишенкой на торте!
Ингредиенты для вишневого пирога
Начинка
- 600 г вишни без косточек
- 30 г кукурузного крахмала
- 60 мл воды
- 100 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
Для теста
- 1 яйцо
- 1 ст. л. воды
- 1 ст. л. сахара турбинадо
- Готовое тесто для двух коржей диаметром 22 см
Приготовление начинки
Для начала вишню помещают в сотейник, накрывают крышкой и нагревают на среднем огне. В течение 10–15 минут, регулярно помешивая, вишня выделит сок. В отдельной миске тщательно смешивают воду и кукурузный крахмал. Затем на минимальном огне добавляют эту смесь к вишне вместе с сахаром и лимонным соком. Доводят до кипения и варят, пока начинка не загустеет. Необходимо следить за процессом! Через 2 минуты она будет готова. После этого ее остужают до комнатной температуры.
Сборка и выпечка пирога
Разогрейте духовку до 195° С. Раскатайте половину теста в круг диаметром 30 см и уложите в форму для выпечки диаметром 23 см. Выложите на тесто остывшую начинку и оставьте её в покое.
Вторую половину теста раскатайте до диаметра 35 см и нарежьте на полоски шириной 5–5,5 см. Поместите их на начинку, создавая плетенку. Каждую вторую полоску поднимите, кладя между ними новые полоски, пока не будут использованы все. Обрежьте лишнее тесто и защипите края.
В небольшой миске взбейте яйцо с водой и сбрызните пирог, посыпав сверху сахаром турбинадо. Выпекайте 40–45 минут до пузырьков аромата вишни. Готовый пирог стоит остудить перед подачей. Отлично будет с взбитыми сливками или шариком мороженого!
Если решите не делать решетчатый верх, не забудьте прорезать тесто, чтобы влага могла выходить, сообщает ChocoYamma.
