Слово «жюльен» вызывает у многих образы французских виноградников и восхитительных сыров. Однако это блюдо на самом деле стало символом советских столовых, предлагая нетривиальное сочетание вкусов и текстур, которое остается популярным и по сей день.
Советский жюльен — это не просто грибное рагу. Он обладает насыщенным вкусом и невероятной сочностью благодаря хрустящей сырной корочке, которая делает его поистине незабываемым. Приготовьте это блюдо по простому рецепту и насладитесь гармонией сырно-грибного аромата.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 150 г
- Вешенки — 150 г
- Крупный лук — 0.5 шт. (150 г)
- Сливочное масло — 0.5 ст. ложки
- Сыр "Брест-Литовск" (финский)
- Мука — 1 ст. ложка с горкой
- Перец — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Сметана — 1 ст. ложка
- Хлеб — 2 кусочка
- Инжир — для подачи
Приготовление:
Чтобы создать это аппетитное блюдо, начните с нарезки половины луковицы и грибов кубиками. Оптимально использовать пропорции: треть лука, треть вешенок и треть шампиньонов. В нагретую сковороду отправьте нарезанные ингредиенты, обжаривая их до выпаривания жидкости. Затем добавьте небольшое количество сливочного масла и перемешайте.
Следующий шаг — добавление столовой ложки муки. После этого убавьте огонь и приправьте массу перцем и мускатным орехом. Влейте сметану и немного молока, тщательно перемешивая до получения кремовой консистенции. Если смесь оказалась слишком жидкой, уварите на медленном огне до нужной текстуры.
На крупной терке натрите сыр (примерно половина горстки) и добавьте к грибам, хорошо перемешав. На противень, застеленный пергаментом, выложите кусочки хлеба, на которые щедро намажьте грибную массу и посыпьте тонкими ломтиками сыра. Поставьте противень в разогретую до максимума духовку с верхним жаром на 3-4 минуты. По завершении достаньте готовые бутерброды и слегка обожмите их газовой горелкой для хрустящей корочки. Для украшения используйте четвертинки инжира или зелень и подавайте к столу.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!
