Вкусный и легкий тирамису — это идеальный десерт для любителей кофе. С его кофейной ноткой и мягким, почти кремовым текстурированием, он подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Нежный, с лёгким вкусом подтаявшего мороженого, этот торт станет настоящим хитом на любом столе.
Приготовление бисквита
Прежде всего, необходимо разогреть духовку до 170°C. После этого отделите белки от желтков, убедившись, что в белки не попали капли желтка. В чистую, сухую миску переложите белки, добавьте щепотку соли и взбейте до появления пены.
Постепенно добавляя сахар (по пол-ложки), увеличивайте скорость взбивания до достижения стойких пиков. Затем аккуратно введите желтки, осторожно помешивая. Смешайте крахмал с мукой и постепенно добавляйте в белковую массу, перемешивая лопаткой. Это поможет сохранить легкость теста.
Переложите подготовленное тесто в форму диаметром 18–19 см, дно которой предварительно застелили пергаментом, а бортики не смазывали. Выпекайте бисквит около 40 минут, ориентируясь по своей духовке. Готовность проверяйте с помощью зубочистки — она должна выходить чистой. После этого дайте бисквиту остыть на решетке.
Крем и сборка торта
Торт можно подготовить за день-два заранее. Разрежьте охладившийся бисквит на три коржа. Для пропитки используйте 150 мл кофе с сахаром и по желанию добавьте ликер.
Чтобы сделать крем, взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Отдельно подготовьте маскарпоне, перемешивая его в миске, чтобы он стал более мягким. Аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешивая непродолжительное время.
Для сборки торта начните с первого коржа — пропитайте его кофе, добавьте 1/3 крема и не забудьте присыпать тёртым шоколадом. Повторите с двумя следующими коржами. Обмажьте бока и верх торта оставшимся кремом, создавая интересный узор с помощью шпателя, и посыпьте какао-порошком.
Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Нежный, сочный и ароматный торт тирамису — идеальное завершение любого праздника!
Ингредиенты
- Для бисквита: 3 яйца, 90 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 70 г муки, 25 г крахмала.
- Для крема: 250 г сливок для взбивания 33-35%, 250 г маскарпоне, 70 г сахарной пудры.
Не забудьте о пропитке: 150 мл кофе с сахаром, 20 г тёмного шоколада и какао-порошок для украшения, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
