Чиабатта — это классический итальянский хлеб, известный своей легкостью и воздушностью. Готовится он без необходимости замешивания, что делает процесс достаточно простым и доступным. На 2 хлеба понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 мл воды
- 400 г муки первого сорта
- 6 г живых дрожжей (или 2 г сухих)
- 1 ч. ложка соли (8 г)
- 30 мл оливкового масла
- 6-7 черных оливок без косточек
Как приготовить чиабатту
1. Начните с растворения соли в воде комнатной температуры — лучше использовать каменную соль. Затем добавьте дрожжи и тщательно перемешайте, пишет Будет вкусно!.
2. Влейте оливковое масло и начните постепенно добавлять муку, перемешивая деревянной лопаткой. В начале могут образовываться комочки, но не стоит переживать — это нормально.
3. На последнем этапе добавьте порезанные оливки и хорошо перемешайте тесто. Накройте миску пленкой и оставьте на столе на 40 минут.
4. После указанного времени слегка смочите пальцы водой и захватите край теста, аккуратно подтянув его вверх. Повторите эту процедуру для всех четырех сторон, образуя своего рода «конверт». Снова накройте и оставьте на 40 минут.
Формирование и выпечка
5. Повторите процесс складывания теста еще дважды с интервалом в 40 минут. За это время тесто станет более плотным.
6. Присыпьте пергаментную бумагу мукой и аккуратно переверните тесто, не трогая его руками. Придайте ему квадратную форму с помощью шпателя.
7. Разделите тесто на две равные части при помощи шпателя и накройте. Оставьте для окончательной расстойки на 40 минут. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов.
8. После расстойки выпекайте хлеб в разогретой духовке на среднем уровне около 20 минут. Готовность проверяйте визуально — хрустящая корочка должна быть золотистого цвета.
Подача и особенности
9. После выпекания перекладывайте хлеб на решетку и дайте ему остыть. Это нужно для сохранения хрустящей корочки. Чиабатта получается пористой и воздушной, с прекрасным ароматом.
10. Этот хлеб идеально подходит для намазывания масла, паштетов или использования в качестве основы для сэндвичей. Действительно, несмотря на небольшие дырочки в тесте, это только придает ему шарм. Приятного аппетита!
