Сыр пекорино — это итальянская находка, обладающая насыщенным вкусом и текстурой. Созданный из овечьего молока, он отлично подходит не только для закусок, но и идеально дополняет различные салаты, пасту и даже овощные запеканки. Соленый и немного острый, он превращает простые блюда в настоящие кулинарные шедевры.
Салат со свежими грибами, сельдереем и сыром пекорино
Этот салат удивляет сочетанием ингредиентов и обладает легким, но насыщенным вкусом, который точно стоит попробовать. Он не только радует своими органическими нотами, но и легко усваивается организмом, не вызывая тяжести.
Что понадобится:
- 500 г свежих шампиньонов
- 0,3 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
- 150 г сыра пекорино романо
- 2-3 щепотки соли (по вкусу)
- щепотка свежемолотого черного перца
- 4 стебля сельдерея
- 0,5 стакана рубленой петрушки
Приготовление:
- Шампиньоны тщательно промыть и нарезать тонкими пластинками.
- Соединить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в глубокой миске.
- Добавить грибы и оставить мариноваться на 10 минут, время от времени перемешивая.
- Выложить грибы на сервировочное блюдо, а сельдерей нарезать и добавить к оставшейся маринованной смеси.
- Сверху посыпать рубленой петрушкой и раскрошить сыр пекорино, дать настояться на 15-20 минут.
Теплый салат из вешенок и пекорино с фундуком
Этот салат отлично подойдёт для любителей кулинарных экспериментов. Вкус этого блюда получается удивительно гармоничным и насыщенным, а процесс приготовления несложен, если все ингредиенты подготовлены заранее.
Что понадобится:
- 650 г грибов-вешенок
- 200 г готовой салатной смеси
- 0,5 стакана сырого фундука
- 150 г сыра пекорино
- 2 луковицы
- 6 ст.л. оливкового масла
- 70 г сливочного масла
- 4 ст.л. уксуса (яблочного или винного)
- по нескольку щепоток соли и перца
Приготовление:
- Фундук обжарить в духовке при 180 °C около 10 минут, затем очистить от кожицы и мелко порубить.
- Приготовить заправку, измельчив одну луковицу с уксусом и оливковым маслом.
- Грибы нарезать крупными кусками и обжарить с луком на сливочном масле, добавить тимьян.
- Выложить на порционные тарелки салатную смесь, полить заправкой и сверху добавить горячие грибы, фундук и сыр.
