Салаты из баклажанов: 7 сытных рецептов

Баклажаны это не только универсальный ингредиент, но и настоящая находка для приготовления аппетитных и сытных салатов, которые подойдут как для обеда, так и для ужина. Эти блюда идеально сочетаются с кусочком свежего хлеба, и не нужно ничего больше, чтобы удовлетворить голод. В нашей подборке семь разнообразных рецептов, которые станут украшением любого стола.

Салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт. (примерно 500 г)
• Растительное масло 1,5 ст.л.
• Варёные яйца 3 шт.
• Репчатый лук 1 шт. (120 г)
• Свежая зелень 30 г
• Молотый перец по вкусу
• Домашний майонез 2-3 ст.л.

Маринад для лука:

• Тёплая вода 100 мл
• Уксус 5% 3 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.

Салат София (по-восточному)

Ингредиенты:

• Баклажаны 200 г
• Помидоры 200 г
• Отварное мясо (говядина или телятина) 200 г
• Соль по вкусу
• Любая зелень 10 г
• Крахмал 2-3 ст.л.
• Паприка 1/4 ч.л.
• Сушёный чеснок 1/4 ч.л.
• Растительное масло для жарки

Заправка:

• Оливковое масло 2-3 ст.л.
• Соус Терияки 2 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик

Эти простые и понятные рецепты позволят легко разнообразить повседневное меню, добавив в него яркие и вкусные нотки. Приготовьте один из салатов или попробуйте их все, чтобы порадовать себя и своих близких уникальными кулинарными сочетаниями из баклажанов!