Сладкое наслаждение: как приготовить клубничный джем с низким содержанием сахара

Приготовление джема из клубники это не только способ сохранить летний урожай, но и возможность насладиться оригинальным вкусом этого десерта без излишнего количества сахара. Такой джем подойдёт для всех даже для тех, кто следит за калориями и диабетиков.

Необходимые ингредиенты

• 500 г свежей клубники, тщательно вымытой и нарезанной
• 160 г сахара (по желанию, можно уменьшить)
• 2 столовые ложки лимонного сока

Пошаговый процесс приготовления

Сначала клубнику нужно промыть под проточной водой не замачивать, чтобы избежать излишнего впитывания жидкости, что может привести к увеличению пены при варке и ухудшению хранения готового продукта.

Затем удаляются листья и плодоножки, после чего клубника нарезается на небольшие кусочки и помещается в высокую кастрюлю. Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте смесь на 30 минут, чтобы она дала сок.

После этого кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения. Варить джем необходимо на сильном огне, постоянно помешивая, пока он не начнёт густеть, а сахар не расплавится. Продолжительность варки зависит от желаемой густоты; для проверки готовности можно использовать простой трюк с холодным блюдцем капля отварного джема должна медленно скатываться.

Для получения более однородной текстуры можно использовать погружной блендер, если кусочки всё ещё заметны. Затем раскрытые горячие джемы разливаются по стерилизованным банкам, закручиваются и оставляются вверх дном для образования вакуума.

Условия хранения

Клубничный джем будет прекрасно храниться в сухом и прохладном месте до одного года, при условии, что вакуум образовался. Если нет, то такой продукт рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в ближайшие недели.