Вкусные татарские перемячи: пошаговый рецепт для настоящих гурманов
Перемячи это не просто пирожки, это настоящая кулинарная находка татарской кухни! Эти жареные изделия из дрожжевого теста, наполненные сочной мясной начинкой, подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Что же делает их такими особенными? Во-первых, тесто получается легким и воздушным, а во-вторых, его секрет в том, что оно не впитывает чрезмерное количество масла при жарке.
Ингредиенты для удивительных перемячей
Для теста потребуется:
- 430 г пшеничной муки высшего сорта
- 230 мл воды
- 10 г прессованных дрожжей или 4 г сухих
- 1 куриное яйцо
- 20 г сахара
- 20 г растительного масла
- 5 г соли
Для мясной начинки:
- 300-350 г мяса (говядина или баранина)
- 1 луковица
- 30 мл ледяной воды
- Соль и молотый перец по вкусу
Дополнительно потребуется 400 мл растительного масла для жарки.
Приготовление перемячей: шаг за шагом
1. Начните с теста: в миске слегка подогрейте воду, растворите в ней соль и сахар. Постепенно добавляйте криво раскрошенные дрожжи, тщательно перемешивая.
2. Влейте яйцо и растительное масло, затем вводите муку небольшими порциями. Замесите тесто до получения гладкой и однородной массы. Переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте подходить.
3. Для начинки пропустите мясо и лук через мясорубку. В массу добавьте ледяную воду, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.
4. Когда тесто увеличится в объеме, выложите его на стол, разделите на 15 кусочков, скатайте каждый в шарик и дайте немного отдохнуть.
5. Раскатайте каждый шарик, положите в центр начинку и защипите края, оставляя отверстие сверху. Дайте сформированным перемячам настояться.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде и аккуратно обжаривайте перемячи до золотистой корочки. После того как одна сторона подрумянится, налейте в каждую порцию горячего масла и готовьте до готовности.
Подавайте перемячи горячими и наслаждайтесь их невероятным вкусом!