Водка давно утвердилась как один из символов России, наряду с баней и балалайкой. Многие утверждают, что чем чище данный напиток, тем он полезнее и качественнее. Однако исследователь традиций алкоголя Борис Родионов систематически развенчивает этот миф. Разберёмся, что из наших представлений о водке — реальность, а что — всего лишь маркетинг.
Водка — не исконно русский напиток
До XVI века в России не знали о крепком алкоголе в современном понимании. На протяжении веков потреблялись только слабоалкогольные напитки:
- медовуха — до 12 %,
- квас и щи (в данном случае, слабоалкогольный напиток из солода) — 3–7 %,
- пиво и брага.
Слово «щи» в те времена обозначало именно слабоалкогольный напиток, который мог бродить в бочках до разрушения из-за газов. Крепкий дистиллят появился лишь в XVI веке, а привычная сегодня водка стала доступна в торговле только в конце XIX века.
40 градусов — не открытие Менделеева
Существует распространённый миф, что именно Дмитрий Менделеев вычислил оптимальную крепость водки на уровне 40°. На самом деле это не совсем так:
- Указ Петра I в 1698 году требовал крепость около 38,5 %.
- В 1866 году министр финансов Михаил Рейтерн округлил крепость до 40° для удобства расчёта налогов. При этом Менделеев рассматривал физико-химические свойства алкоголя, а не оптимальную крепость для питья.
Миф о чистоте: чем чище, тем вреднее
При введении государственной винной монополии в 1895 году было выставлено мнение, что максимально очищённый спирт является более «здоровым». Это оказалось ложью. Токсиколог Владимир Нужный в своих экспериментах доказал:
- Чистая водка вызывает привыкание в 2,5 раза быстрее, чем традиционные зерновые дистилляты.
- Некоторые сивушные масла замедляют всасывание этилового спирта и смягчают воздействие на организм.
- Полностью очищённый спирт действует как яд, вызывая более оперативное и тяжёлое действие на организм.
Таким образом, много мифов о водке, которые следует развеять в пользу традиционных русских напитков, таких как медовуха, квас или самогон.
