Наверное, не существует более аппетитного способа начать день, чем с домашних английских маффинов. Их мягкая текстура и нежный вкус делают их отличным выбором как для завтрака, так и для вечернего перекуса. Для того чтобы приготовить 6 восхитительных маффинов, понадобятся простые ингредиенты.
Ингредиенты
- 70 г цельнозерновой муки
- 170 г молока
- 1/2 ст.л сахара
- 2 г дрожжей
- 20 г сливочного масла
- 5 г соли
- 140 г пшеничной муки
- Кукурузная мука или манка для обсыпки
- Дополнительно: сливочное масло для жарки
Этапы приготовления
Следуя этим простым шагам, можно получить идеальные маффины:
Подогрейте молоко до 40°C. Это температура, которую можно комфортно проверить кончиками пальцев.После этого снимите молоко с огня и добавьте к нему цельнозерновую муку, сахар и дрожжи. Перемешайте до однородной консистенции.Накройте смесь пленкой и оставьте настаиваться.В оставшееся молоко добавьте сливочное масло, чтобы растопить его.Через час тесто должно увеличиться в объеме. Введите в него молочно-масляную смесь, добавьте соль и пшеничную муку.Замесите тесто, добавляя дополнительно муку или воду по мере необходимости, чтобы добиться эластичности.Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 1 час для подъема.Переместите тесто на поверхность, присыпанную мукой, обомните его и разделите на шесть равных частей.Скатайте из каждой части шарики, слегка раздавите их и положите на противень, предварительно застеленный пергаментом и посыпанный кукурузной мукой.Накройте маффины пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре или на 12-48 часов в холодильнике для медленного поднятия.Обжарьте маффины на среднем огне в сливочном масле по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.Довершите процесс в духовке, выпекая при 180°C еще 5-7 минут.После остывания разрежьте маффины вдоль и щедро намажьте сливочным маслом.Наслаждайтесь своим творением!
