Песто классический: от древности до диетической версии
История возникновения соуса
Песто это культовый итальянский соус, который прославился благодаря своему происхождению из Генуи, на севере Италии. Название соуса происходит от итальянского слова pestare, что переводится как толочь или измельчать.
Первые письменные свидетельства о песто появляются в XIX веке, но местные жители Генуи утверждают, что корни этого соуса уходят в эпоху Древнего Рима. Предшественником современного песто могла быть чесночная приправа, популярная среди итальянских домохозяек в Средние века.
Традиционный состав и диетическая альтернатива
Классический рецепт песто включает такие ингредиенты:
- Зеленый базилик 50 г
- Оливковое масло 100 мл
- Чеснок 2-3 зубчика
- Кедровые орехи 70 г
- Сыр пармезан 70 г
- Соль по вкусу
Для тех, кто ищет более легкую версию соуса, предлагаются следующие замены:
- Кедровые орехи замените на тыквенные семечки
- Пармезан можно заменить на низкокалорийный сыр или творог
- Сократите количество масла
Как приготовить песто
ПП-версия песто сохраняет все полезные свойства оригинала:
- Базилик богат витаминами и антиоксидантами
- Оливковое масло содержит полезные жирные кислоты
- Орехи и семечки являются источниками белка и микроэлементов
- Сыр важный источник кальция
Применение соуса
Этот соус идеально дополняет:
- Пасту
- Овощи
- Салаты
- Лазанью
- Крекеры
- Бутерброды
- Пиццу
- Рыбные блюда
Рекомендуется хранить ПП-песто в холодильнике в стеклянной упаковке не более пяти дней. Для долгосрочного хранения его лучше заморозить.