В Великом Посту важно не только воздерживаться от мяса, но и разнообразить свое меню. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые подойдут для соблюдения поста.
Свежие и легкие закуски
Салат из репы, зелёной редьки и тыквы (Сухоядение)
Ингредиенты: 100 г репы, 100 г зелёной редьки, 100 г очищенной тыквы, 1 лимон, 50 мл мёда, 50 мл воды, 50 г очищенных семян тыквы или подсолнечника.
Приготовление: Овощи аккуратно очистить и натереть соломкой. Соединить мёд, воду и лимонный сок, заправить каждую овощную составляющую по отдельности. На тарелке можно выкладывать горками или смешивать в общий салат. При подаче посыпать семечками.
Питательные намазки и соусы
Намазка из арахиса с кунжутом (Сухоядение)
Ингредиенты: 200 г арахиса, 100 г кунжута, молотый кумин и соль по вкусу.
Приготовление: Обжарить арахис и кунжут на сковороде, затем измельчить в блендере. Добавить приправы по вкусу. Для сладкого варианта в процессе измельчения можно разбавить мёдом.
Тыквенный соус (Горячая пища без елея)
Ингредиенты: 200 мл воды, 150 г тыквы, щепотка сухого молотого имбиря, соль по вкусу.
Приготовление: Тыкву нарезать, сварить в воде до мягкости, затем измельчить. Посолить и довести до кипения.
Основные блюда для постного стола
Рулетики из баклажанов с фасолевой пастой (Елей)
Ингредиенты: 1 баклажан, 100 г белой или красной фасоли, 50 г грецких орехов, 30 г кунжута, 2 зубчика чеснока и свежая кинза.
Приготовление: Фасоль замочить, отварить и пюрировать. Орехи поджарить, соединить с фаршем. Баклажан нарезать, обжарить и начинить пастой, завернув в рулетики.
Цветная капуста в сухарях (Елей)
Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 100 г панировочных сухарей, 30 мл мёда, 30 мл горчицы, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Бланшировать капусту, обмакнуть в смешанный соус и обвалять в сухарях. Обжарить до золотистой корочки.
Постные пирожки с ягодами (Елей)
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 200 г ягоды, 1 ч. ложка крахмала.
Приготовление: Замесить тесто, дать настояться. Подготовить начинку из ягод, сформировать пирожки и выпекать в духовке 20 минут при 220 °C.
