Секреты приготовления щей: домашние и «Успенские» рецепты

Секреты приготовления щей: домашние и «Успенские» рецепты
Секреты приготовления щей: домашние и «Успенские» рецепты

Щи — это не просто суп, это настоящая гастрономическая традиция России, способная согреть душу и насытить тело. От классических наваристых щей, приготовленных по бабушкиным рецептам, до лёгких и освежающих «Успенских» — каждый сможет найти свой идеальный вариант этого блюда.

Домашние щи с квашеной капустой

Классические домашние щи — это сытно, вкусно и очень аппетитно. Вот что потребуется для их приготовления:

  • 600 г свинины на кости (шея, рёбра или лопатка)
  • 2,5-3 л воды
  • 400-500 г квашеной капусты
  • 3-4 средние картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 6-8 горошин чёрного перца
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления:

  • Подготовить ингредиенты. Картофель нарезать кубиками, лук — мелко, а морковь натереть.
  • Засыпать мясо в холодную воду, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить около 1-1,5 часов под крышкой. В конце вынуть мясо и нарезать, а бульон процедить.
  • При необходимости промыть квашеную капусту. Обжарить лук с морковью до золотистого цвета, добавить томатную пасту и немного прогреть.
  • В бульон добавить картофель, затем капусту и зажарку. Варить ещё около 10-15 минут, добавив мясо перед концом приготовления.
  • Дать настояться несколько минут перед подачей.

    • Лёгкие «Успенские» щи

    Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант, «Успенские» щи подойдут идеально. Их яркий вкус обеспечивают овощи и солёные огурцы.

    Набор ингредиентов:

    • 300 г белокочанной капусты
    • 1 банка зелёного горошка
    • 2 солёных огурца
    • 4 картофелины
    • 2 помидора
    • 1 болгарский перец
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 2,5 л воды
    • 1-2 лавровых листа
    • Соль и перец по вкусу
    • Растительное масло для обжарки

    Процесс приготовления:

  • Овощи нарезать: лук — мелко, морковь, перец и огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, чеснок — пропустить через пресс.
  • На сковороде обжарить лук, затем добавить морковь и перец, обжаривать ещё несколько минут. Добавить помидоры и огурцы, тушить.
  • Воды в кастрюле довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить 5-8 минут.
  • Перенести зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, горошек, соль и перец, варить ещё несколько минут.
  • Снять с огня, добавить чеснок и настоять под крышкой.

    • К щам прекрасно подойдёт свежая зелень для усиления аромата. Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить

    Лента новостей