Ингредиенты
- 1 литр воды или бульона
- 3-4 крупных красных помидора
- Репчатый лук
- 3-5 веточек свежего базилика
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Чтобы удивить своих близких великолепным итальянским томатным супом, стоит начать с подготовки ингредиентов. Сначала требуется мелко измельчить базилик, а чеснок натереть или пропустить через пресс.
Помидоры хорошо промываются, затем с них удаляются плодоножки, кожура и семена. После этого мякоть нарезают мелкими кубиками и сбрызгивают оливковым маслом, тщательно перемешивая с чесноком, базиликом, солью и перцем.
Приготовленную овощную массу помещают в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Это позволит помидорам томиться и раскрыть свой насыщенный вкус. Тем временем репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до прозрачности.
В кастрюле доводят до кипения воду или куриный бульон, добавляют обжаренный лук и запеченные помидоры. Варить все в течение 15 минут, после чего тщательно взбить блендером до получения однородной консистенции.
Если суп оказалось немного кислым, можно добавить щепотку сахара для сбалансированности вкуса. Прогревают на слабом огне одну минуту.
Этот ароматный томатный суп-пюре прекрасно подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Подачу можно дополнить хрустящими сухариками по желанию.
