Китайская кулинария славится своими яркими и насыщенными вкусами, а одним из главных элементов этой кухни являются соусы. Одним из самых любимых у гурманов является блюдо под названием свинина в кисло-сладком соусе. Рассмотрим, как это лакомство приготовить дома.
Ингредиенты для приготовления
На 4 порции понадобятся:
- 675 г свинины (шея)
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. молотого черного перца
- 100 г пшеничной муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 2 яйца
- 494 мл оливкового масла (или другого растительного без запаха)
- 1 зубчик чеснока
- 1 крупная головка лука
- 2 болгарских перца
- 200 г консервированного ананаса
Соус
Для кисло-сладкого соуса вам потребуются:
- 170 г меда
- 6 ст. л. рисового уксуса
- 4 ч. л. соевого соуса
- 2 ст. л. томатного порошка
- 4 ст. л. воды
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для украшения:
- 2 веточки зеленого лука
- 1/2 ч. л. кунжута
Приготовление
1. Подготовка соуса: В глубокой миске смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала с 2 ст. л. воды. В другой миске объедините все ингредиенты соуса, накройте пленкой и отложите.
2. Подготовка свинины: Нарежьте мясо кубиками размером около 2 см, приправьте солью и перцем, хорошенько перемешайте.
3. Кляр: В одной посуде смешайте муку и кукурузный крахмал, в другой взбейте яйца. Обваляйте свинину в мучной смесь, затем в яйцах и снова в муке.
4. Обжарка: Разогрейте 480 мл масла, обжарьте свинину до золотистой корочки (примерно 5-7 минут за партию) и выложите на бумажные полотенца.
5. Приготовление гарнира: Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, ананасы также порежьте на кусочки. Чеснок пропустите через пресс.
6. Сборка блюда: В сковороде нагрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок, добавьте перец, ананас и свинину. Влейте соус, доведите до кипения, добавьте разведенный кукурузный крахмал и варите 1-2 минуты до загустения.
Готовое блюдо подавайте горячим, украсив зеленым луком и кунжутом. Свинина в кисло-сладком соусе лучше воспринимается сразу после приготовления, что позволяет насладиться ее хрустящей текстурой и неповторимым вкусом.
Совет: Для остроты можно добавить нарезанный острый перец во время обжаривания овощей.
