Черные хинкали – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое сможет украсить любой стол. Вдохновение пришло от традиционного рецепта, но с креативным поворотом. Вместо обычного теста с добавлением чернил каракатицы, хинкали приобретают необычный цвет и новый аромат.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука: 1 кг
- Чернила каракатицы: 15 г
- Соль: 20 г
- Вода: 360 мл
- Говяжий фарш: 1 кг
- Лавровый лист: 1 шт.
Этапы приготовления
1. В глубокой миске объединить муку, чернила каракатицы, 15 граммов соли и воду. Замесить тесто до получения плотной консистенции. Если процесс вручную кажется слишком сложным, лучше воспользоваться тестомесом или машинкой для пасты для удобства.
2. Завернуть тесто в полотенце и оставить на полчаса для отдыха, чтобы оно стало более эластичным.
3. Раскатать тесто до толщины 2–3 мм, вырезать круги диаметром около 5 см. В центр каждого круга разместить порядка 40 граммов говяжьего фарша.
4. Поднять края теста к центру, собрав его в гармошку, и закрутить в жгут. Если «пимпочка» получилась слишком крупной, аккуратно срезать излишки, чтобы она была удобной для захвата пальцами.
5. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения, добавив лавровый лист. Лопаткой аккуратно закрутить воду, чтобы хинкали не прилипали друг к другу, затем опустить в кипящую воду 7–10 заготовок.
6. После того, как хинкали всплывут на поверхность, продолжать варить их еще 10 минут. Подавайте хинкали горячими, подав соусом, например, аджикой или сацебели, и мельницей с черным перцем для разнообразия вкуса.
Это отличный способ удивить своих гостей или просто порадовать себя необычным блюдом. Приятного аппетита!
