Этот рецепт дает возможность по-новому взглянуть на цветную капусту. Даже без соблюдения всех кулинарных традиций, результат не перестает радовать.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3 ст. ложки с горкой
- Крахмал — 1 ст. ложка без горки
- Крупная соль — 2/3 ст. ложки
- Рафинированное масло для жарки
- Вода — 3 л
Время приготовления: около 20 минут.
Пошаговый процесс приготовления
Этой зимой урожай цветной капусты оказался весьма внушительным, поэтому важно было сохранить его. Часть капусты была предварительно отварена и заморожена, но другая была заморожена в сыром виде. Удобный вариант, когда на готовку остается не так много времени.
Для начала следует вскипятить воду в кастрюле, добавив полстакана соли. Затем в кипящую воду помещаются замороженные соцветия капусты, которые стоит варить не более двух минут, чтобы они не потеряли свою упругость. После этого их необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Пока капуста остывает, можно заняться приготовлением кляра. Два яйца разделяются на белки и желтки. Белки взбиваются до плотной пены, после чего добавляются желтки, соль, мука и крахмал. Смесь нужно сначала аккуратно смешать, а затем взбить на низкой скорости до получения однородной консистенции.
Финальный этап — жарка
На сковороде разогревается масло, его уровень должен быть примерно сантиметр. Вместо традиционного способа обмакивания соцветий в кляре, капусту можно просто выложить в общую массу кляра и перемешать. Затем с помощью вилки аккуратно выкладываются кусочки на сковороду, стараясь, чтобы они не соприкасались.
Жарка займет всего 5-7 минут, за это время капуста успеет подрумяниться. Готовые кусочки располагаются на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнее масло. В результате получается аппетитный и быстрый гарнир, который отлично дополнит любое блюдо. Не пропустите следующий рецепт про приготовление капусты в кляре по всем правилам, ведь еще много нужно сделать с таким прекрасным овощем!
