Сушеный лук — это не просто полезная добавка, но и настоящий кулинарный хит, который придаст блюдам насыщенный вкус и неповторимый аромат. Если вы еще не испытывали его в своих кулинарных творениях, стоит попробовать хотя бы раз — и вы уже не сможете отказаться от этого чудесного ингредиента.
В этом сезоне был собран отличный урожай лука, правда, погода немного подкачала. Из-за дождей удалось собрать лук раньше времени. Теперь он сушится под навесом, и вот, когда урожай готов, настало время сохранить его на зиму. Сушка лука — процесс несложный, которому можно посвятить всего 15 минут, а остальное время зависит от используемой сушилки.
Ингредиенты для сушки
- Лук (количество зависит от объема сушилки, лучше взять около 1,5 кг)
- Нож
- Сушилка или духовка
Процесс сушки
Начинать нужно с очистки лука. Лук нарезается полукольцами, а от слез — спасает хорошая беседа по телефону или глоток холодной воды. Затем нарезанные кольца выложите на сетку сушилки, заполняя все секции. Включите агрегат и наслаждайтесь процессом, ведь все основное сделано.
Режим и время сушки зависят от объема лука и мощности устройства. Обычно для полного высыхания достаточно суток при температуре 55°C. Поначалу может показаться, что свежий лук дает не самый привлекательный запах, но по мере сушки он приобретает легкий аромат копченности. В итоге объем лука уменьшается в 10 раз, а сам он становится упругим и сухим. Хранить готовый продукт лучше в герметичной упаковке — это поможет сохранить его аромат и вкус на долгое время.
Луковый ржаной каравай с сушеным луком
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 300 г
- Мука ржаная — 150 г
- Солод — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Дрожжи сухие — 1 пакетик
- Вода — 210 мл
- Сушеный лук — 2 горсти
Приготовление
Все ингредиенты размещаются в чаше хлебопечки, устанавливается режим для дрожжевого теста, и тесто оставляется подниматься. После завершения программы тесто обминается и дается еще 30 минут на расстойку.
Формовка включает раскатку теста в пласт, посыпку сушеным луком и складывание. Затем тесто выкладывается в форму для выпекания, накрывается полотенцем и оставляется на 30 минут. Духовка разогревается до 220°C. Каравай выпекается в течение 10 минут, затем температура уменьшается до 200°C и выпекается еще 40 минут.
Аромат свежего хлеба с луком покорит всех на кухне — и к моменту остывания каравая начнется настоящая дегустация. Начните готовить свой собственный луковый каравай с сушеным луком, и вы открываете новую страницу кулинарных возможностей!
