Недавно выяснилось, что квас делится всего на два типа — правильный и менее подходящий. Это открытие ввело в заблуждение многих любителей этого традиционного напитка, ведь квас всегда считался многогранным, как знаменитый борщ.
Существует множество рецептов: кто-то добавляет в основу хлебные корки, другие используют ржаной или даже белый хлеб, некоторые экспериментируют с лимонами или даже свеклой. Свекольный квас — по мнению уроженца Мордовии — это истинно мордовский деликатес, но вскоре появился и противник, бурятский любитель, который утверждал, что это блюдо принадлежит его культуре.
Справедливости ради, квас, кажется, действительно не имеет национальных границ. Например, в США вы сможете встретить лимонад на основе имбирного хлеба. Напитки, которые мы привычно называем квасом, распространены по всему миру.
Разнообразие традиций
В сети активно обсуждают рецепт кваса на цикории, который придаёт ему необычный цвет. Однако настоящие знатоки не принимают этот вариант за полноценный квас, ссылаясь на то, что он не соответствует их представлениям о традициях. Хотя и на этом варианте возможно брожение благодаря дрожжам, квас с цикорием порой называют «эрзац-квасом». Как вы относитесь к таким новшествам? Является ли такой напиток квасом для вас?
Исторические корни и эксперименты
Есть даже любитель кулинарной истории, который на полном серьёзе утверждает, что ананасовый квас — это совершенно русский напиток. В 18-19 веках ананасы выращивались в оранжереях русской знати, что придаёт его утверждению некоторую долю правды.
Таким образом, квас продолжает вызывать азартные споры и увлеченность среди гурманов, и, возможно, именно это делает его одним из самых любимых напитков в наших широтах.
