Ищущие уникальные рецепты, не спешите обращаться к интернету — настоящие творожники, известные под названием «армянские пончики», готовятся по старинному проверенному рецепту, который был вырезан из газеты и на протяжении 40 лет радует своей притягательностью и неповторимым вкусом. Эти творожники стали настоящим семейным хитом, особенно для маленьких гурманов.
Ингредиенты
Из приведённых количеств получится около 10 порций:
- Творог — 200 г (лучше использовать рассыпчатый, в противном случае его стоит протереть через сито или мелкое друшло)
- Маргарин — ? пачки
- Мука — 1 стакан + немного для формирования (можно использовать цельнозерновую или муку из твердых сортов пшеницы)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — по вкусу, в среднем около 1 стакана
- Ванильный сахар
- Сода (нужно погасить уксусом) или разрыхлитель — 1/3 ч. ложки
Необходимые принадлежности: миска, терка и плоская тарелка.
Время на приготовление: около 1 часа 40 минут.
Приготовление
Для начала стоит хорошо охладить маргарин в морозильной камере.
В глубокой миске нужно соединить муку с натертым на терке или порезанным маргарином. Ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной смеси — мелкой крупчатки.
В отдельной емкости творог тщательно растирается с яйцом и добавляется ванильный сахар. Соединив маргариново-мучную смесь с яично-творожной, добавляют разрыхлитель или соду, погашенную уксусом. Важно оставить 1/3 ч. ложки соды. Все действия следует выполнять быстро, чтобы маргарин не растаял. Обычные «рецептные» советы: в процессе нужно периодически смазывать руки мукой, поскольку тесто будет несколько липким.
Затем из теста формируют шар, из которого делают толстую колбасу, разрезая её на 10 одинаковых частей. Каждую порцию слегка обваливают в муке, затем укладывают в форму и накрывают пленкой, оставляя в холодильнике на 40 минут (иногда это время можно сократить, поставив в морозильник). За это время можно подготовить противень — смазать его маргарином или использовать тефлоновую бумагу.
После временем, настало время формировать творожники. На плоской тарелке насыпают сахар, берут шарик теста и формируют круг, обваливая одну сторону в сахаре. Круг складывают пополам (сахар оказывается внутри), затем вновь разминают и складывают вчетверо, снова закладывая одну сторону в сахар и слегка размяв. На противень выложить стороной с сахаром вверх. Повторяем процесс с остальными шариками.
Разогреть духовку до 180-200°C, выпекать около 30-40 минут, пока творожники поднимутся и не приобретут аппетитный румяный цвет.
Настоящий кулинарный шедевр готов! Приятного аппетита!
