Нежные картофельные зразы с грибами: отличный вариант для ужина
Ингредиенты:
- 1 кг крахмалистого картофеля
- 2 ст. л. манки
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. оливкового масла (плюс для жарки)
- Мука (кукурузная или пшеничная) для обсыпки
- Соль по вкусу
Для начинки:
- 500 г шампиньонов или вешенок
- 2 луковицы
- 2 сушеных белых гриба (по желанию)
- Оливковое масло для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Отварить картофель в мундире до полной мягкости. Затем обдать холодной водой, очистить и натереть на терке. Не забудьте посолить.
Залить манку 3-4 ст. ложками отвара от картофеля и тщательно перемешать. Влить получившуюся массу в картофельное пюре, добавить кукурузный крахмал и еще раз перемешать. Влить оливковое масло и дать массе настояться 20-30 минут.
Приготовление начинки
Грибы хорошо протереть салфеткой и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и также нарезать. В разогретом на сильном огне сотейнике с небольшим количеством масла обжарить лук до золотистого цвета, это займет 7-10 минут.
Добавить грибы и жарить, пока не испарится вся жидкость. При желании, белые грибы можно предварительно измельчить в порошок и добавить в начинку. Приправить все солью и перцем.
Формирование и жарка
С помощью мокрых рук сформировать из картофельного теста круглые лепешки. В центр каждой положить грибную начинку и аккуратно завернуть в котлетку. Обвалять в муке и жарить в оливковом масле под крышкой до появления румяной корочки с обеих сторон. Подавайте горячими и наслаждайтесь вкусом!
