Представляем уникальный рецепт икры из баклажанов, который станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Эта аппетитная закуска украсит любой стол, а процесс ее приготовления доставит истинное удовольствие.
Ингредиенты для икры
- Баклажаны — 1,2 кг
- Чеснок — 1 маленькая головка
- Болгарский перец (красный) — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь (среднего размера) — 1 шт.
- Укроп или кинза — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Соль, сахарный песок, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Первым делом, баклажаны нарезать круглыми ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем пропустить их через мясорубку для получения однородной массы.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, убрать семена и нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы, вырезать семена и также нарезать мелкими кусочками.
3. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле с перцем и помидорами до мягкости.
4. Зелень вымыть и мелко нарубить, после чего соединить все ингредиенты в глубокой кастрюле, добавив сгущенную массу, и тушить на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая.
5. В завершение добавить уксус, соль, сахар и черный перец по вкусу.
6. Подготовить стеклянные банки и крышки: простерилизовать их. Затем заполнить банки готовой икрой до самого края, накрыть крышками и стерилизовать в течение 30 минут при температуре 100°C.
7. После стерилизации закатать банки, охладить и хранить в прохладном месте.
Эта икра станет восхитительным дополнением к вашему столу и позволит насладиться вкусом лета в холодные зимние дни!
