Погрузитесь в мир кулинарного удовольствия с этим удивительным рецептом цитрусового чизкейка с ягодами, предложенным шеф-поваром ресторана Meatless, Андреем Заварницыным. Этот десерт станет великолепным завершением любого угощения, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Параметры приготовления
Порций: 12
Время приготовления: 6 часов 40 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 888.5 Ккал
Белки: 14 г
Жиры: 48.5 г
Углеводы: 94.6 г
Ингредиенты
- Печенье – 300 г
- Сливочное масло – 160 г
- Растительное масло – 45 мл
- Сахар – 175 г
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сливочный сыр – 450 г
- Лимонный сок – 30 мл
- Ванильный экстракт – 6 мл
- Сметана – 725 г
- Кукурузный крахмал – 8 г
- Сливки 30% – 70 мл
- Вермишель – 50 г
- Ягоды фламбе – 480 г
- Крошка из миндального теста – 720 г
- Апельсиновый соус – 180 мл
Пошаговая инструкция
Сначала создайте основу для чизкейка. Разменьчите печенье в крошку и растопите 100 г сливочного масла, добавив его к печенью. Смешайте с 2 столовыми ложками сахара (если печенье сладкое, то сахар можно не добавлять). Смазав форму растительным маслом, утрамбуйте крошку на дно.Готовим крем. В глубокой миске соедините яйца, комнатный сыр и 150 г сахара. Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и сметану. Перемешайте, а затем добавьте крахмал и снова перемешайте до однородной массы.Вылейте крем на подготовленную основу, разровняйте его. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 15 минут.После выпекания охладите чизкейк, смазав кремом и обсыпав вермишелью. Разделите на 12 треугольных кусочков.Обваляйте каждую порцию в крошке из миндального теста и поставьте в морозильник на 6 часов.Обжарьте чики на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.Подавайте, полив апельсиновым соусом и добавив ягоды фламбе в соусник рядом.
