Есть ли среди вас ценители шпината? Этот замечательный продукт часто остается незаслуженно в тени. Многие даже не решаются его попробовать, так как предпочитают уже знакомые блюда. Однако, стоит всего лишь раз приготовить ризотто с добавлением шпината и жареных грибов, чтобы понять, как это просто и вкусно. Это классическое итальянское блюдо насчитывает множество вариаций, и, возможно, некоторые из них даже не известны самим итальянцам, пишет канал.
Ингредиенты:
Подготовка ингредиентов:
Начнем с подготовки: очистите лук и мелко его нарежьте. Грибы, например, маслята, тоже очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Шпинат можно бланшировать в кипящей воде на 1-2 минуты, а затем нарезать. Не забудьте натереть сыр на терке — он добавит блюду кремовой текстуры.
Приготовление ризотто:
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло вместе с половиной сливочного. Как только масло нагреется, добавьте лук и через минуту — грибы. Обжаривайте до красивого золотистого цвета. Затем добавьте рис, тщательно перемешивая, чтобы каждый зернышко покрывалось маслом.
Постепенно добавляйте бульон, примерно по пол-литра за раз. Важно следить, чтобы рис впитывал бульон, прежде чем добавлять следующую порцию. Когда добавите последнюю порцию бульона, добавьте базилик, шпинат, соль и толченый чеснок. Варите на среднем огне до тех пор, пока рис не станет аль-денте, а вся жидкость не впитается.
Помните, что ризотто не должно быть слишком кашистым! По окончании готовки добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте тертым сыром и поперчите. Перемешайте и дайте настояться минуту, затем подавайте к столу, украсив ломтиками лимона для красоты. Этот рецепт обязательно стоит запомнить — приятного аппетита!
