С 14 по 22 декабря 2025 года в еврейской традиции отмечается Ханука, известная как «праздник свечей». Это время отмечается не только свечами, но и традиционными блюдами, щедро приготовленными на масле. История праздника уходит своими корнями в давно минувшие времена, когда масло использовали для освящения духовных мест, включая храмы.
Хотя семья празднует в православной традиции, ханукальные пончики, или «суфганиёт», украшают праздничный стол. Эти нежные и воздушные изделия не только радуют глаз, но и дарят удивительное наслаждение. Рецепт, которым будет предложено поделиться, станет идеальным дополнением для семейного ужина и угощением для близких.
Ингредиенты для теста и крема
Для теста вам понадобятся:
- 1 апельсин
- 30 г свежих дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 2 стакана пшеничной муки высшего сорта
- 2 ст. л. растительного масла (и немного для смазывания)
- 2 яичных желтка
- 1,5 ст. л. коньяка
- 0,5 ст. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
- Сладкая начинка по вкусу (крем, варенье, сгущенка)
- Сахарная пудра для посыпки
Для крема вам понадобятся:
- 200 г творожного сыра
- 2 ст. л. сметаны 20% жирности
- 150 г сахарной пудры
- 45 г сливочного масла
- 20 г ванильного сахара
- 1 ст. л. коньяка
Процесс приготовления
Перед началом приготовления, масло для крема должно размягчиться при комнатной температуре. Творожный сыр и сметану также рекомендуется оставить на столе. Апельсин необходимо вымыть и натереть цедру, используя терку.
Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром и мукой, оставив на 10–15 минут. После того как смесь будет готова, добавьте остальные ингредиенты теста, тщательно перемешайте и замесите мягкое, эластичное тесто. Накрываем его и оставляем на час в теплом месте для подъема.
Тем временем приступаем к крему – смешиваем все ингредиенты и хорошо взбиваем. Когда тесто удвоится в размере, раскатайте его в пласт и вырежьте кружки.
После небольшого отдыха на присыпанном мукой столе, подогрейте масло в кастрюле и обжаривайте пончики до золотистой корочки. Готовые изделия выкладываются на бумажные полотенца для устранения лишнего жира, после чего начиняются кремом или другими сладкими начинками.
Суфганиёт подаются горячими и посыпаются сахарной пудрой. Праздник будет ярким и запоминающимся с этим угощением на столе!
