Лето — это время свежих овощей, и молодые кабачки начинают свою гастрономическую карьеру на рынках уже в середине сезона. Эти небольшие, тонкокожие плоды без семян практически не нуждаются в длительной термической обработке. В провансальской запеканке они сохраняют свой нежный молочный аромат и исключительную текстуру, о чем не раз забывать не стоит.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Порции: 6
- Молоко — 150 мл
- Молодые кабачки — 2 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сыр пармезан — 50 г
- Пшеничная мука — 6 ст. ложек
- Петрушка — ? пучка
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Сушеный базилик — по вкусу
- Оливковое масло — 6 ст. ложек
Процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Небольшую форму для запекания следует смазать оливковым маслом. Молодые кабачки нарезать на кубики и выложить в подготовленную форму.
2. Мелко порубить петрушку. В глубокой миске аккуратно взбить яйца при помощи вилки, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошо перемешать все ингредиенты.
3. Натереть пармезан на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Приправить солью и перцем по вкусу, влить оставшееся оливковое масло и добавить муку. Тщательно перемешать до получения однородного теста.
4. Получившуюся массу залить на кабачки, равномерно распределяя тесто. Поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 40-45 минут.
5. Как только поверхность запеканки станет румяной и аппетитной, вынуть ее из духовки и дать немного остыть. Подавать запеканку лучше прямо в форме, чтобы она оставалась горячей и ароматной долгое время, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
