Это блюдо можно смело назвать универсальным, ведь оно сочетает в себе черты и первого, и второго блюда. Чанахи напоминают насыщенный суп, но одновременно напоминают и тушеное мясо. Вне зависимости от названия, чанахи всегда завораживают своим вкусом и ароматом, а их популярность на Кавказе неоспорима. Приготовленное из баранины с добавлением свежей зелени — это истинный кулинарный шедевр.
В версии этого классического блюда была использована свинина вместо баранины, а в качестве соуса применена томатная паста вместо традиционного соуса ткемали. Эти изменения не помешали сохранить оригинальный вкус, и чанахи получились не менее аппетитными и сытными!
Ингредиенты для чанахи
- Свинина — 600 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 100 г
- Консервированная фасоль — 150 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи — по вкусу
Приготовление чанахи
Что же касается процесса готовки, первый шаг — это подготовка мяса. Мясо нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Каждую порцию следует обмазать специями и оставить мариноваться на 30-40 минут. Далее в сковороде разогревается растительное масло, и мясо обжаривается до золотистой корочки.
Обжаренное мясо помещают в кастрюлю с толстым дном. В той же сковороде обжаривают нарезанный картофель до появления румяной корочки, после чего его также перекладывают в кастрюлю. Теперь время заняться овощами: в оставшемся масле обжариваются мелко порезанные лук и морковь.
После того как овощи стали мягкими, их отправляют в кастрюлю с мясом и картофелем, а сверху вливают воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Далее добавляются консервированная фасоль, предварительно нарезанный чеснок, томатная паста, соль и специи по вкусу. Кастрюлю накрывают крышкой, доводят до кипения и на минимальном огне готовят до полной готовности мяса.
После того, как блюдо будет готово, рекомендуется дать ему настояться около 20-30 минут. Это позволит всем ингредиентам соединиться, и чанахи заиграют насыщенным вкусом. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
