Каждое утро может стать особенным, если к завтраку подать удивительную сладость, известную как "бабка". Этот изысканный французский десерт, славящийся своим мягким тестом и ароматной шоколадной начинкой, имеет свои корни в восточной Европе. Вариации этого пирога пришли во Францию из Польши или других стран, а лирическое имя "бабка" стало символом кулинарного искусства.
Кулинары утверждают, что бабка напоминает эльзасский куглоф, но обладает своими уникальными чертами. Приготовьте эти восхитительные булочки, которые прекрасно подойдут для любого уикенда.
Ингредиенты для французской булки
Для теста:
- 375 г пшеничной муки
- 40 г сахарного песка
- 8 г соли
- 15 г свежих дрожжей
- 2 ст. л. теплой воды
- 4 яйца
- 190 г сливочного масла (размягченного)
Для шоколадной начинки:
- 70 г темного шоколада (70%)
- 50 г сливочного масла
- 35 г сахарной пудры
- 7 г несладкого какао-порошка
Приготовление теста и начинки
Дрожжи нужно растворить в теплой воде, следя, чтобы она не была слишком горячей. Далее, муку просеивают в чашу миксера, добавляют сахар, соль и 3 яйца. С помощью насадки "крюк" замешивают тесто. Когда оно станет однородным, вводят оставшееся яйцо и продолжают работу с миксером.
После того как тесто станет однородным и соберется в шар, вводят размягченное масло и продолжают замешивать. Тесто должно начать "хлопать" по стенкам чаши. Затем ускоряют скорость, добавляя растворенные дрожжи, и продолжают до достижения нужной консистенции.
Тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого тесто вынимают и помещают в холодильник на 1 час.
Чтобы приготовить начинку, шоколад и масло растапливаются на тихом огне, после чего в смесь добавляется сахарная пудра и какао. Все тщательно перемешивается и остужается до комнатной температуры.
Формирование и выпечка бабки
Охлажденное тесто раскатывают на противне, затем нанесли шоколадную начинку равномерно. Рулет сворачивается и переплетается, оставляя красивую шоколадную сторону внешний. Образованная "косичка" укладывается в форму и оставляется на расстойку.
Поверхность можно смазать смесью из яичного желтка и молока, присыпать орехами или сахаром. Выпекают при 180° C около 25 минут. После выпечки, булочку оставляют остывать, и завтрак готов!
С этой бабкой, созданной с любовью, любой субботний завтрак станет незабываемым.
