Как луковое пюре стало любимым секретом шеф-поваров

Луковое пюре завоевало популярность в ресторанах благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления. Это идеальное дополнение к обеду или ужину, которое доступно каждому. И сегодня вы сможете приготовить этот гастрономический шедевр у себя дома.

Составляющие для шедевра

• Два крупных лука
• Два отварных картофеля
• Один спелый томат
• Небольшой кусочек хлеба
• Пол чайной ложки сливочного масла
• Растительное масло по вкусу
• Вода
• Три зубчика чеснока
• Две столовые ложки уксуса
• Соль и молотый перец по вкусу
• Свежий укроп для украшения

Этапы приготовления: от замысла к вкусу

Начать стоит с нарезки лука на крупные кубики. В сковороду наливается растительное масло и нагревается на сильном огне. Затем помещается лук, который необходимо слегка обжарить. Газовой горелкой придаем ему легкий румянец, одновременно помешивая. После этого добавляем соль, перец и уксус, чтобы раскрыть аромат.

Чеснок нужно мелко нарезать и добавить в сковороду. Влияем пять столовых ложек воды, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Держим на огне до полного испарения жидкости.

После этого вновь добавляют растительное масло и немного обжаривают лук до золотистой корочки. В итоге лук отправляется в блендер и превращается в однородное пюре.

Для картофельного пюре нужно размять отварной картофель с добавлением сливочного масла, тщательно перемешивая и добавляя по вкусу соль. Затем к картофельной массе добавляется часть лукового пюре и все снова перемешивается перед подачей на стол.

Для сервировки нарезаем хлеб, кладем на него ломтики томата, сверху выкладываем луковое пюре и украшаем свежим укропом. Получается не только вкусно, но и визуально привлекательно.

Луковое пюре универсальное блюдо, подходящее к макаронам, рису и многим другим гарнирам. Оно хорошо хранится, однако вряд ли останется надолго такой деликатес быстро исчезнет со стола, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".