Кулинарный мир наполнен интересными сочетаниями и рецептами, и одним из самых эффектных блюд является курник. Это пирог с множеством вариаций, который, безусловно, покорит сердца гурманов. Сегодня предлагаем вам испечь курник с куриным филе и картошкой — блюдо, которое вдобавок порадует и душу, и желудок.
Составляющие для теста и начинки
Для теста:
- Кефир (комнатной температуры) - 250 мл
- Сливочное масло - 180 г (растопить и немного остудить)
- Сода - 0,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Пшеничная мука - 500-600 г
Для начинки:
- Куриное филе - 400-500 г
- Картофель (средний) - 4 шт.
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Сливочное масло (охлаждённое) - 20 г
- Для оформления и выпечки:
- Желток куриного яйца - 1 шт.
- 1 ст. ложка воды
- Масло растительное для смазки формы
Приготовление курника
1. Готовим тесто: В глубокой миске соедините кефир, соду и соль. Тщательно перемешайте до однородной массы. Затем влейте растопленное масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто до достижения эластичности, чтобы оно не прилипало к рукам. Упакуйте его в пленку и охладите минимум на час.
2. Начинка: Промойте и нарежьте куриное филе кубиками. Очистите картофель и нарежьте половинками кружочков. Лук мелко нарежьте. Смешайте курицу, картошку и лук в миске, приправляя солью и перцем.
3. Формируем курник: Разделите тесто на две части: одну большую и одну поменьше. Приготовьте разъемную форму, застелив пергаментом и смазав маслом. Раскатайте большую часть теста и выложите в форму, формируя бортики. Выложите начинку, затем нарежьте охлажденное масло и распределите по начинке. Накройте ее тонким слоем оставшегося теста. Защипните края и сделайте небольшой надрез в центре для выхода пара.
Выпечка
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Смешайте желток с водой и смажьте поверхность теста. Выпекайте курник 45-60 минут, контролируя золотистый цвет. После готовности дайте пирогу постоять 20 минут в форме.
Приятного аппетита!
