С наступлением холодов окружающая нас природа не только меняет пейзажи, но и настраивает на уютные семейные вечера за столом. Появляется желание наслаждаться подливками и наваристыми супами, особенно с добавлением ароматного сала. Множество домашней кулинарии основано на этом простом продукте, который со времени показал свою бесподобную натуральность и вкус.
Основу идеально засоленного сала составляет выбор высококачественного продукта. Лучше всего подходит сало от проверенного производителя или живого огорода. Даже фермерские образцы нередко уступают домашнему, и этот фактор играет решающую роль в итоговом вкусе. Ностальгия по детским воспоминаниям, когда у знакомых держали поросят, лишь усиливает эту истину — домашнее сало тает во рту, как сливочное масло. Конечно, не менее важен и рацион животных, и условия их содержания, что отражается на конечном результате.
Полезные ингредиенты для засолки
Для идеальной засолки сала понадобятся следующие продукты на 1 килограмм:
- Соль – 4 столовые ложки
- Смесь перцев – 2 столовые ложки
- Чеснок – 10 зубчиков
С добавлением острого красного перца можно создать интересные акценты, однако без лишних приправ здесь не обойтись — сам продукт должен полностью раскрыть свои лучшие качества.
Этапы приготовления
Для начала необходимо нарезать сало на кусочки средней толщины. В отдельной миске следует соединить соль и перец, тщательно перемешав. Чеснок натирается на мелкой терке и равномерно распределяется по каждому куску сала.
После того как сало натерто, его обваливают в соляно-перцевой смеси и складывают в стеклянную посуду, плотно укладывая. Сверху накрывают чистым полотенцем и устанавливают груз. Выдерживают при комнатной температуре в течение суток.
Следующий шаг — перевернуть каждый кусок, снова накрыть полотенцем и поместить в холодильник на 4 дня. По истечении этого времени лишнюю смесь соли снимаем, так как сало успело просолиться.
Каждый кусочек оборачивается в пергамент, помещается в пакет и отправляется в морозильник. При необходимости можно легко достать кусок из заморозки и наслаждаться им в любое время!
