Зимний рецепт: как сохранить сало к холодам
С наступлением холодов окружающая нас природа не только меняет пейзажи, но и настраивает на уютные семейные вечера за столом. Появляется желание наслаждаться подливками и наваристыми супами, особенно с добавлением ароматного сала. Множество домашней кулинарии основано на этом простом продукте, который со времени показал свою бесподобную натуральность и вкус.
Основу идеально засоленного сала составляет выбор высококачественного продукта. Лучше всего подходит сало от проверенного производителя или живого огорода. Даже фермерские образцы нередко уступают домашнему, и этот фактор играет решающую роль в итоговом вкусе. Ностальгия по детским воспоминаниям, когда у знакомых держали поросят, лишь усиливает эту истину домашнее сало тает во рту, как сливочное масло. Конечно, не менее важен и рацион животных, и условия их содержания, что отражается на конечном результате.
Полезные ингредиенты для засолки
Для идеальной засолки сала понадобятся следующие продукты на 1 килограмм:
- Соль 4 столовые ложки
- Смесь перцев 2 столовые ложки
- Чеснок 10 зубчиков
С добавлением острого красного перца можно создать интересные акценты, однако без лишних приправ здесь не обойтись сам продукт должен полностью раскрыть свои лучшие качества.
Этапы приготовления
Для начала необходимо нарезать сало на кусочки средней толщины. В отдельной миске следует соединить соль и перец, тщательно перемешав. Чеснок натирается на мелкой терке и равномерно распределяется по каждому куску сала.
После того как сало натерто, его обваливают в соляно-перцевой смеси и складывают в стеклянную посуду, плотно укладывая. Сверху накрывают чистым полотенцем и устанавливают груз. Выдерживают при комнатной температуре в течение суток.
Следующий шаг перевернуть каждый кусок, снова накрыть полотенцем и поместить в холодильник на 4 дня. По истечении этого времени лишнюю смесь соли снимаем, так как сало успело просолиться.
Каждый кусочек оборачивается в пергамент, помещается в пакет и отправляется в морозильник. При необходимости можно легко достать кусок из заморозки и наслаждаться им в любое время!