Трубочки с белковым кремом: рецепт из детства

25 февраля 2026, 10:43

Неделя начинается с ностальгического рецепта, который вернет в атмосферу вкусного детства — слоёные трубочки с белковым кремом.

На прошлой неделе уже было обещано поделиться этим чудесным рецептом, и вот он здесь!

Необходимые ингредиенты

0.25 упаковки ванилина "Интенсив"
1/3 ч. л. кукурузного крахмала
Сахарная пудра со вкусом ванили — 17500 г
2 яичных белка
120 г сахара
30 г воды
1 яйцо

Этапы приготовления

Для формовки трубочек подойдут металлические конусы, но можно создать их и из бумаги или фольги.

Слоёное тесто размораживается и нарезается на длинные полоски на присыпанном мукой столе.

Каждую полоску тонко раскатываем.

Оборачиваем тесто вокруг конусов, начиная с узкого конца, перекрывая полоски.

Перекладываем трубочки на противень, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Остужаем готовые трубочки и аккуратно снимаем с конусов.

Приготовим белковый крем, взбивая яичные белки с ванилином и кукурузным крахмалом до появления мягких пиков.

В сотейнике растворяем сахар в воде и постепенно нагреваем до 118 градусов.

В процесс взбивания белков добавляем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать до жестких пиков.

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и заполняем трубочки.

Подаем трубочки на блюде, посыпая сахарной пудрой.

Желаем приятного аппетита!

Баба-яга Лэнд. Кондитерский клуб.

Источник: Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.

Топ

Кабачки в оригинальной подаче: хрустящие веера на сковороде

Кабачки могут стать настоящим кулинарным открытием! Этот простой и в то же время оригинальный рецепт жареных кабачков в виде веера привлечет внимание даже самых привередливых гурманов. Хрустящие ломтики, обжаренные до золотистого...

11:49

Семейный обед: как разнообразить воскресный стол

Приветствую всех в уютное зимнее утро, день или вечер! Подготовка к обеду—это не только способ накормить семью, но и возможность порадовать близких. В большинстве случаев еда не должна сводиться к перекусам и замене ими полноценного обеда. Даже если...

09:47

Трубочки с белковым кремом: рецепт из детства

Неделя начинается с ностальгического рецепта, который вернет в атмосферу вкусного детства — слоёные трубочки с белковым кремом. На прошлой неделе уже было обещано поделиться этим чудесным рецептом, и вот он здесь! Необходимые ингредиенты 0.25 упаковки...

10:43

Свекольная икра: простой рецепт для настоящих гурманов

Свекольная икра — это универсальное блюдо, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Приготовление этой заготовки не требует особых кулинарных навыков, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Ингредиенты для идеальной закуски Для...

08:53

Опасный вирус Нипах в свежевыжатом финиковом соке: что нужно знать

Потенциальные риски для здоровья Свежевыжатый финиковый сок может стать источником серьезной угрозы для здоровья, так как существует риск заражения вирусом Нипах. Об этом сообщила Галина Компанец, доцент департамента фундаментальной медицины Школы...

07:58

Что есть в Великий пост: советы и рекомендации

С 23 февраля православные христиане начинают Великий пост, который длится до 11 апреля. Это время предназначено для духовного очищения, борьбы со своими слабостями и углубления связи с Богом. Однако в условиях современности, насыщенной соблазнами...

06:39

Как создать идеальный высокобелковый салат: пошаговый гид

Когда речь заходит о салатах, в думах рождаются два крайних варианта. Первый — это простой набор зелени с парой ломтиков огурца, после которого снова хочется поесть уже через полчаса. Второй — это тяжёлый и калорийный...

05:46

Суп: новый взгляд на кофейное наслаждение

Погружаемся в мир СУП СУП (от английского SOUP, что расшифровывается как Spro Only Un Pressurized, где Spro - сокращение от Espresso) - это уникальный кофейный напиток, приготовленный из зерен светлой или ультрасветлой обжарки. Он создается по...

04:39

Тыква вместо персиков: как производители обманывают покупателей

В последнее время на российском рынке напитков появляется все больше случаев замены классических ингредиентов, таких как персики и абрикосы, на более доступную тыкву. В сезон, когда килограмм тыквы обойдется всего в 50 рублей, это становится...

03:29

Цены на какао стремительно падают: прогнозы увеличения поставок

Цены на фьючерсы какао на нью-йоркских торгах опустились до минимального уровня за последние десять месяцев, достигнув отметки в 6717 долларов за тонну. Основной причиной столь резкого падения стали ожидания увеличения поставок в новом...

02:34

Как правильно жарить мясо: ошибка, из-за которой блюдо может испортиться

Современная цивилизация предоставляет множество??ств для кулинаров. Кто не мечтает об идеальной сковороде с ровным дном и плите, позволяющей точно регулировать температуру? А как приятно иметь домашний электрический гриль! Многие надеются, что после...

01:38

Арахисовое масло: польза и риски ежедневного потребления

Арахисовое масло завоевало популярность среди поклонников здорового образа жизни, спортсменов и любителей вкусных перекусов. Но действительно ли оно так полезно, как принято считать? Давайте разберемся, кому можно наслаждаться им без опасений, а кто...

00:35

Песочный пирог "Фруктовая корзинка"

Пирог "Фруктовая корзинка" — это восхитительное лакомство, которое не только порадует глаз, но и удовлетворит самый взыскательный вкус. Вдохновляющий десерт, сочетающий в себе песочное тесто и свежие фрукты, станет настоящим украшением...

Вчера, 23:10

Налоговая служба усиливает проверки в сфере общественного питания

В последние недели налоговая служба активизировала контроль за предприятиями общепита, сообщает Forbes, ссылаясь на источники из ФНС и представителей компаний. На что обращают внимание Основные...

Вчера, 22:04

Как испечь идеальный лимонный пирог без миксера: советы и пошаговый рецепт

Лимонный пирог – это великолепное сочетание яркой цитрусовой свежести и легкости, что делает его идеальным выбором для любого стола. Сорт десерта, который сочетает в себе воздушный слой пудинга на вершине и насыщенный вкус лимона, привлечет внимание...

Вчера, 20:35

Салат из капусты на зиму: секреты вкусной заготовки

Приготовление салата из капусты с морковью на зиму — это не просто простая задача, а настоящая кулинарная игра. Несмотря на то, что капуста доступна в любое время года и переносит морозы лучше многих, консервирование открывает новые горизонты для её...

Вчера, 19:18

Пп батончики, которые все ищут

Многие потребители, предполагая, что магазинные батончики для перекусов являются здоровыми и безопасными, сталкиваются с печальным фактом: их состав довольно далекий от идеала. Несмотря на яркие упаковки и маркетинговые уловки, не всегда удается найти...

Вчера, 18:22

Тайны «Страны вина»: За гранью ужаса и вдохновения

В провинции Цзюго, известной как «Страна вина», циркулируют ужасающие слухи о страшных преступлениях, включая исчезновение детей. Это столь необычное и шокирующее явление привлекает внимание провинциального следователя Дин Гоуэра, которому предстоит...

Вчера, 17:26

Как избежать горечи в чае: три распространенные ошибки заваривания

Приготовление чая — это искусство, и недостатки в этом процессе могут сильно испортить даже самый качественный напиток. Вместо ожидаемого аромата и вкуса, вы можете столкнуться с неприятной горечью. Не стоит сразу же обвинять...

Вчера, 16:09

Севиче из белой рыбы: легкое и вкусное наслаждение

Севиче, популярное блюдо, украсит собой любой праздничный стол. Нежные кусочки белой рыбы, пропитанные цитрусовыми соками, свежая зелень и легкая острота создают гармоничное сочетание, которое подойдет как для романтического ужина, так и для...

Вчера, 14:50