Неделя начинается с ностальгического рецепта, который вернет в атмосферу вкусного детства слоёные трубочки с белковым кремом.
На прошлой неделе уже было обещано поделиться этим чудесным рецептом, и вот он здесь!
Необходимые ингредиенты
- 0.25 упаковки ванилина "Интенсив"
- 1/3 ч. л. кукурузного крахмала
- Сахарная пудра со вкусом ванили 17500 г
- 2 яичных белка
- 120 г сахара
- 30 г воды
- 1 яйцо
Этапы приготовления
Для формовки трубочек подойдут металлические конусы, но можно создать их и из бумаги или фольги.Слоёное тесто размораживается и нарезается на длинные полоски на присыпанном мукой столе.Каждую полоску тонко раскатываем.Оборачиваем тесто вокруг конусов, начиная с узкого конца, перекрывая полоски.Перекладываем трубочки на противень, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.Остужаем готовые трубочки и аккуратно снимаем с конусов.Приготовим белковый крем, взбивая яичные белки с ванилином и кукурузным крахмалом до появления мягких пиков.В сотейнике растворяем сахар в воде и постепенно нагреваем до 118 градусов.В процесс взбивания белков добавляем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать до жестких пиков.Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и заполняем трубочки.Подаем трубочки на блюде, посыпая сахарной пудрой.Желаем приятного аппетита!
Баба-яга Лэнд. Кондитерский клуб.