Искусство хлебопечения: как испечь идеальный хлеб в электродуховке

Для всех поклонников домашней выпечки представляем секрет приготовления ресторанного хлеба прямо у себя на кухне. Проблемы с тестом знакомы многим: то хлеб слишком влажный, то рваться при нарезке. Но, получив опыт и советы от профессионалов, удалось найти идеальный рецепт.

Вдохновение от шефов

Общение с профессиональными шеф-поварами и пищевыми технологами оказалось ключевым моментом. В памяти вспоминался вкусный хлеб из иркутского ресторана Дом рыбака. С экспертом этого заведения удалось выяснить, что речь идет о тесте на чиабатту, но без ночной расстойки.

Ключевые ингредиенты

Важные компоненты для качественного хлеба:

• Электродуховка с конвекцией
• Ювелирные весы
• Специальные дрожжи
• Качественная мука
• Планетарный миксер (по возможности)
• Форма для выпечки
• Пищевая пленка
• Таймер

Пропорции и процесс

Пропорции для одного килограмма муки:

• 1 кг муки
• 660 г воды
• 20 г дрожжей
• 50 г сахара
• 12 г соли (подбирайте по вкусу)
• 50 г подсолнечного масла

Процесс включает создание опары: в теплой воде замешивается смесь дрожжей и сахара, оставленная на 15-20 минут. После этого добавляется мука, и тесто замешивается. Важно дать тесту отдохнуть, прикрыв его пленкой и полотенцем на час.

Следующий этап: тесто помещается в форму, диетическая решетка ставится на дно духовки с водой для лучшей влаги. Важно не открывать дверцу во время выпекания!

В конце выпечки получится нежный, воздушный хлеб с хрустящей корочкой, который смело можно сравнить с ресторанным. Однако, чтобы добиться идеального результата, необходимо строго следовать каждому этапу и использовать перечисленные ингредиенты.

Теперь можно наслаждаться домашней выпечкой и удивлять гостей!