Ингредиенты для 4 порций:
- 300 г куриного филе (лучше бедра)
- 550 г картофеля
- 1 морковь
- 100 г замороженного сладкого перца
- 1 репчатый лук
- 150 г протертых томатов
- 30 г кетчупа
- 50 мл молока
Приготовление:
В кастрюле с 1,5 литрами подсоленной воды довести до кипения.Картофель очистить и нарезать средними кубиками, варить под крышкой 20-25 минут до мягкости.Слить воду и потолочь картофель, постепенно вмешивая подогретое молоко для достижения желаемой консистенции пюре. Для удобства можно использовать миксер.При необходимости посолить и отложить в сторону.Разогреть духовой шкаф до 200C.На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарить мелко нарезанный лук (3-4 минуты) и морковь (2-3 минуты), пока не станут мягкими.Добавить куриное филе, нарезанный сладкий перец, кетчуп, протертые томаты и 100 мл воды. Приправить солью и перцем, готовить еще 4-5 минут.Выложить куриную смесь в форму для запекания.Сверху равномерно распределить картофельное пюре.Запекать в духовке 15 минут до образования золотистой корочки (время может варьироваться в зависимости от духовки).Подавайте запеканку горячей, порционно.Приятного аппетита!