Жители Новосибирска активно пересматривают свои пищевые предпочтения, предпочитая фастфуд традиционным ресторанам и барам. По данным аналитиков Центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в период с января по октябрь 2025 года средний чек в ресторанах города увеличился на 12 % и достиг 2928 рублей, однако число визитов в эти заведения сократилось на 1 %.
Смена акцентов в предпочтениях
Эксперты из компании отметили, что наблюдается перераспределение расходов: растет спрос на заведения, предлагающие хорошее соотношение цены и качества, такие как фастфуд и кофейни, в то время как популярность премиальных заведений снижается.
Фастфуд в тренде
Наибольший рост посещаемости наблюдается в точках быстрого питания, где количество чеков увеличилось на 6 % по сравнению с прошлым годом. Средний чек в этих заведениях возрос на 11 %, составив 538 рублей. Сергей Минин, владелец бургер-бара Moo Crew, объясняет эту тенденцию тем, что качество услуг в сфере фастфуда значительно улучшилось. Он считает, что теперь бывшие любители ресторанов охотно заходят в бары и заведения быстрого питания.
Экономический фактор
Анонимные источники из ресторанного бизнеса связывают изменения в потребительских привычках с экономической ситуацией. Рост средних чеков в ресторанах делает их недоступными для многих, в то время как привычка есть вне дома сохраняется. Посетители переходят в более доступный сегмент общепита, чтобы поддерживать свой привычный образ жизни, но на более экономичных условиях. Общий средний чек в новосибирском сегменте общепита за год вырос на 10 % и составил 1552 рубля, при этом количество покупок увеличилось на 4 %, сообщает Om1: Новости Новосибирска.
