Как выбрать красную икру: практические советы от Роспотребнадзора
Полезные рекомендации перед новогодними праздниками
В преддверии новогодних торжеств специалисты Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и Севастополю предлагают несколько важных советов для выбора натуральной красной икры. Эксперты уверяют, что отличить качественный продукт можно с помощью несложных проверок.
Внешний вид и аромат икры
Настоящая икра лососевых пород рыбы, таких как горбуша или семга, должна иметь характерный внешний вид: икринки мелкие, однородные и цельные, без трещин и пленок. Если при разрезе икра выделяет сок, а икринки кажутся сдутыми, это может свидетельствовать о том, что продукт уже размораживали.
Цвет икры может варьироваться в зависимости от породы и зрелости рыбы: от алого до янтарного. Проверяя качество, стоит использовать горячую воду: натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, в то время как искусственная растворится и окрасит воду. Запах должен быть легким, с едва уловимыми нотами копчения, а не резким.
Этикетка и состав
При выборе икры крайне важно внимательно изучить упаковку. На этикетке должны быть четко указаны даты изготовления и фасовки. В России красная икра заготавливается в период нереста с июня по сентябрь, и это должно быть прописано на упаковке. Кроме того, на жестяной банке указаны номер завода-изготовителя и индекс рыбной промышленности.
Специалисты подчеркивают, что качественная икра не должна содержать опасные пищевые добавки, такие как Е-239 (уротропин), который запрещен с 2010 года из-за своей токсичности. Безопасные консерванты можно найти под номерами Е-200, Е-201 и другими, но лучше выбирать продукцию без консервантов. Качество упаковки также говорит о надежности продукта: некачественная печать сигнал о подделке.
Как правильно хранить икру
Икра требует определенных условий хранения. Ее следует держать в холодильнике при температуре, указанной на упаковке. Лучше всего использовать для хранения стеклянные или пластиковые контейнеры, а открытую жестяную банку рекомендуется переложить в чистую тару. После открытия икру желательно потребить в течение трех дней.
Согласно мнению экспертов, в этом году цены на красную икру могут вырасти на 5-10%, в то время как черная икра подорожает примерно на 4% к праздникам.