Кавказская сухая аджика: как добавить остроты в ваши блюда

15 февраля 2026, 05:10

Среди множества рецептов специй особенно выделяется кавказская сухая аджика. Этот ароматный и пикантный соус, словно переносит вас в живописные горные сёла, где собираются семьи, чтобы насладиться вкусной едой. Узнайте, как создать эту уникальную приправу из простых овощей и специй, чтобы ваши близкие просили добавку!

Исторический аспект

Сухая аджика возникла на Кавказе, где пряные приправы не просто дополняют блюда, но и отражают щедрость местных традиций. Кавказская кухня славится вниманием к качественным ингредиентам, и даже для обычной аджики используют только спелые томаты, ароматные перцы и свежий чеснок. Такой подход обеспечивает насыщенный вкус и уникальную остроту, отличающую домашние приправы от магазинных.

Чтобы достичь идеального баланса острых и сладких нот, выбирайте спелые овощи. Мясистый болгарский перец станет базой, а острые сорта внесут необходимую пикантность. Помидоры должны быть плотными, чтобы аджика сохраняла вкус, а свежий чеснок добавит глубину и насыщенность.

Ингредиенты для аджики

  • Болгарский перец 1.5 кг
  • Острый красный перец 2 крупных стручка
  • Менее острый перец (разные сорта) 3 небольших стручка
  • Помидоры 0.5 кг
  • Чеснок 2 головки
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления аджики

  • Вымойте и высушите все овощи. Чем fresher, тем лучше это позволит сохранить максимум полезных веществ.
  • Нарежьте болгарский и острые перцы, удаляя сердцевину, затем порежьте помидоры и очистите чеснок.
  • Пропустите все овощи через мясорубку для получения однородной массы так аджика станет особенно насыщенной.
  • Слейте лишнюю жидкость. Консистенция должна быть похожа на пасту. Добавьте соль, сахар и хмели-сунели по вкусу, не бойтесь экспериментировать с другими пряностями.
  • Выложите смесь на противень и сушите в духовке при 70 C в течение 810 часов, периодически перемешивая.
  • По утру ваша аджика будет готова. Храните её в герметичной банке, и на протяжении всей зимы сможете наслаждаться её ароматом!

    • Секрет вкусной аджики может быть в небольших нюансах, таких как добавление моркови для цвета или орехов для неповторимого вкуса. Используйте её в маринадах, для мяса или даже в выпечке, и ваша кухня будет наполнена кавказскими нотами!

    Источник: Наш уютный дом
    Больше новостей на Restoran-kumertau.ru